编者按：人们常说，十年磨一剑，而他用三十年磨出了如今的传奇人生。第一个十年，懵懂的山里少年用稚嫩的肩膀挑起了农活的重担;第二个十年，他走南闯北遍尝人间酸甜苦辣，终炼成一身本领;第三个十年，他把自己小小的梦想做真做大，踏踏实实地走出了一段传奇人生。
二月底，已经暖和得让人微醺的晴朗天气里，《新民晚报·新如皋》的记者第一次见到了这位在如皋可谓是传奇的人物——阿杜热炒的创始人杜景祥先生。作为出生在草根阶层的传奇人物，身上却始终保持着像当初山里少年那样质朴率真的性格，也许就是因为这种性格他被周围人亲切地叫做阿杜。对他的访谈在非常轻松自然的状态下进行着，对他的采访更倾向于在听他讲着人生故事，让人感到格外生动有趣。
稚嫩的双肩扛起农活的重担
30几年前阿杜出生在安徽歙县一个贫苦的山村家庭里，家住山顶的他从小生活环境非常艰苦，五岁开始上学，还是小孩子的他每天独自一个人从山顶上走到山脚下的学校需要走一个多小时陡峭的山路。小小年纪他的成绩是班级里最优秀的，阿杜坦言从小做题目就喜欢从最难的开始做，可惜的是因为家庭条件实在无法支撑阿杜继续读书，初中毕业后便辍学了，至今他仍觉得十分遗憾。
住在山里的人，家庭用水一直是个大困难。五六岁的阿杜每天放学回家都要从山脚拎水上山，走走停停的那一段山路上，始终有这个孩子晃晃悠悠却努力坚持着的身影。阿杜每天还要负责做饭，年少的他却已经表现出了做饭的兴趣与天赋。最重要的是，每次学校放茶假让孩子回家帮着家里采茶时阿杜永远都是孩子里采的最多最快的那一个，“虽然我个子小，可我干农活是家里最快的。”
为了生计，几乎试遍所有机会，尝尽人间酸甜苦辣
家庭条件的艰辛使得阿杜的性格中锻炼出了一股野草般的韧劲，15岁辍学之后为了生计他做过无数个行业，经历过大喜大悲，尝遍了酸甜苦辣。
初中辍学之后，阿杜早早地承担起了家庭的生活重担。全家人也在那时从安徽黄山来到了江苏靖江。15岁的他曾夜晚下河挖螃蜞，再连夜从靖江骑五六十公里自行车赶到江阴早市贩卖，也曾在母亲的安排下拜师学习修理自行车。生活在那个年代的孩子学一门手艺是养家糊口的必要。学习修理自行车不行之后阿杜辗转又去当起了油漆工学徒，可是辗转试过各个行业的他心里始终还揣着一个当厨师的梦想。
一次偶然的机会阿杜终于得以进入一家饭店成为学徒，学徒的生活苦而单调，杀鸡杀鱼洗鱼清理猪大肠这种最低等的活计阿杜就这样默默地干了一年。说起那段日子的学徒生活，阿杜称连切菜板都没有机会摸到，根本就不知道一道菜是怎样炒出锅的。如此的学徒生活阿杜坚持了几年也终于学会了配菜、炒菜，成为了厨师，18岁的少年终于不再只是个学徒。
18岁时，阿杜在一家饭店成为掌勺，每天九点上班深夜三点才能收工。因此阿杜曾经一度辛苦到觉得再也坚持不下去想要辞职，那时候每月的工资是五百五十元。回到家他跟母亲沟通了自己想要辞职走人的想法，母亲却对他说：“老板发快二十块钱一天的工资给你，而我在铆钉厂早上天没亮起床上班天黑下班手都被机器磨得鲜血淋漓才八九块钱一天，你作为年轻人再辛苦睡一觉就可以了，老板对你这么好你要学会感恩。”听着母亲的话，看着母亲那因为辛苦劳作而布满伤口与老茧的手，阿杜沉默了。“母亲那时候的话给了我很大的动力，让我一直坚持了下去，直到今天我都一直记得她当时说的那些话，每次想要放弃一件事情的时候就会想起。”说起自己一路走来的辛苦却始终云淡风轻的男人谈到母亲曾经受过的苦难终究情难自禁地红了眼眶。阿杜最终在那家店坚持了一年多，那份努力与坚持对他的帮助除了厨艺的突飞猛进更重要的还是将他的忍耐力锻炼到了极致。
重重迷雾中终找到前行的方向，从“草根打工者”蜕变为“餐饮界大亨”
开始做厨师后阿杜辗转各地，先后从靖江到河南再到上海等地，这其中受过的委屈不胜枚举。2003年阿杜来到了小城如皋，他没有想到的是，这个城市让他得以安家立业并且将他的根牢牢地扎在了这里。
谈及年少时期的梦想，阿杜称自己当年与弟弟共同梦寐以求的就是能够在城市里拥有一个车棚大小的地方供自己容身，天大地大这对兄弟却连一处安稳的容身之地都没有。刚到如皋的阿杜在当年一家中西结合的餐厅上班，他的到来改变了这家餐厅中餐生意惨淡的情景，但令人失望的是这家餐厅由于合伙经营者意见的不合最终分道扬镳。阿杜这样的打工者再次失业，经历了重重打击后阿杜开始反思自己走过的路，他意识到再继续这样下去可能一辈子都只能是个打工仔，内心的不服输因子让他开始下决心创业。
创业的路途自然不会是一帆风顺的，阿杜先后想到的多条道路都因为没有条件而无奈放弃，最终只能做个柜台摆地摊在菜市场炒菜贩卖，这也就是阿杜热炒的前身。白天的配菜台晚上竖起来就是家里的门板，连被子放在箱子里拿铁皮垫着就是一个切菜板。尽管如此拼命收益却是微乎其微，营业额一天一百是正常的，连成本都无法填补。经过反复思考之后阿杜决定将门店交给家人经营，自己独自拜访快餐界成功企业，投其门下潜心学习，先后到过成都重庆、福建台湾等美食发源地。经过一年多学习回到如皋更改模式调整菜品，慢慢地生意开始好了起来，第一次一天营业额达到八百时全家人都十分开心与满足。生意好起来之后阿杜就开始审视热炒店目前的状况，由于店面太小的限制，每天出摊收摊就要花费大把的时间，做生意时还要担心城管的巡查，阿杜因此萌生了一个开一家真正的热炒店的想法，“有了店面后起码我不用每天花两个小时在出摊收摊上面，这样能够轻松一些。”当时的阿杜内心如此想道。
行动派的他只要有了想法就会加快自己的速度来做到目标，一切准备就绪之后，踌躇满志的阿杜终于在2005年于如皋新皋桥开设了第一家阿杜热炒店。众所周知，餐饮涉及到的管理是十分庞杂和繁琐的，单是口味的统一就足已难倒很多管理者。为此，阿杜耗费半年时间制定了完整的操作流程，力求每一步操作都标准化;为了让口味完全统一。他花费近三年的时间，利用自己学到的手艺技术研发出阿杜热炒的秘制料包，门店的操作者只要按照规定的量调配，就可以做出一模一样的口味。接下来热炒店的发展便一发不可收拾，第三家、第四家、第五家……陆陆续续开了起来。
在前行的路上，永远是个立足于现实的追梦者;与人情义，他还是个不折不扣的造梦者
阿杜认为要把阿杜热炒做成一个在全国连锁的餐饮品牌。首先要注重菜品本身的口味和质量，要从原材料上让顾客吃得放心，干净卫生，于是他一直致力于新菜品的研发和食材原料的把关。每年的8月份阿杜都会亲自赶往舟山寻找最新鲜的海鲜食材。此外，说到阿杜热炒在未来的方向与目标时，他表示希望未来十年“阿杜热炒”“阿曹热炒”“蛙知道映像川菜”能在全国开2000家分店，但是他更倾向于先将目前的步子迈稳再向外发展的踏实路线，“不奢求一下子把2000家店开起来，在我们能力允许的情况下，先从200家开始，踏实的往前走。”阿杜对记者如此说道。不得不提起的是，“阿杜热炒”“阿曹热炒”“蛙知道映像川菜”目前在全国已有近百家分店。
提到员工制度，阿杜表示他对自己的员工始终抱着感激的心态，正是这些人的帮助与陪伴才让自己有了今天，为了回报老员工对自己及阿杜热炒的帮助，考察市场之后阿杜在如皋荷兰小镇为员工开了一家川菜店，就是如今在如皋大名鼎鼎的“蛙知道映像川菜”，“蛙知道的创立完全是为了给我的老员工们创造福利，它是真正的为我们老员工开的一家店，它赚的钱是给我的员工分红用的。”蛙知道目前在如皋大众餐饮行列人气排名已是最前，只要到饭点门口就会排起长长的队伍等候就餐，谈及它阿杜也表示非常满足，同时也感慨到“以一颗善心为初衷去做事是真的能得到好的回报，把利益放在第一位始终都不会做到真正的成功,一个人的成功不在于拥有多少财富，在于他成就了多少人的梦想”。
在中国，阿杜不是财富最多的商人，也不是最典型的创业楷模，为了生活他不断奋斗、力求改变，于是，他成功了。阿杜不该被称为奇迹，但他却比奇迹更吸引人，重情重义、踏实肯干是他身上最夺目的闪光点。他的人生履历浸润着他三十年始终坚持初心的那一份辛勤的汗水，他的经历也将让更多在创业路上拼搏的年轻人看到了希望和信念的力量。文/陈燕