天气冷的日子，自然是火锅约起来。不过看完下面你会发现吃火锅，也是一门很深奥的学问哦!
不同火锅的汤底，也是有讲究的，大家一起来看看吧!
鸳鸯锅 清素红荤不上火
小贴士：清汤烫素菜，不仅可以减少油腻吃起来也不会那么辣。
一定要在油碟内放入蒜泥和醋。蒜泥能消毒杀菌，醋可以去火。
等到食材煮熟，将荤菜放入油碟内蘸食，而素菜则用一个空碗装起来吃。
这种吃法的好处是，一是吃后不上火，二是吃了不会拉肚子。
红锅 先素后荤更健康
小贴士：以前吃火锅都遵循先荤后素的习惯，但其实先荤后素实际上并不利于身体健康。
肉类制品经过煮沸加热会释放出嘌呤和饱和脂肪酸，煮得越久释放得越多，后放入的蔬菜会大量吸附汤中的嘌呤和饱和脂肪酸。
嘌呤摄入过多可不是啥好事儿。所以，先素后荤才更有利于健康。
此外，荤菜，蔬菜每种菜在锅里煮的时间也不一样，下面为你提供一份火锅烫菜时间表。
鳝鱼、鱼头、无骨凤爪等约15分钟
小贴士：一般的鱼虾海鲜类长年生活在水里，身上寄居了许多的寄生虫或者微生物，而且人们吃鱼虾最讲究新鲜，往往将带血的鳝鱼、泥鳅等直接放进锅里?那就要注意多煮一会儿，若要90%地杀死有害生物，至少要有15分钟以上。
老肉片、三线肉、牛肉丸、肥肠、鸭肉等约10分钟
小贴士：这些都是生活中常见的肉类，但是动物肉也有可能有微生物寄居，况且有时候肉片的厚薄程度不同，因此，一般说来，应该煮10分钟左右或者10分钟以上时间方能确保是全熟，最佳的时间是12分钟，这时的肉质又熟又嫩。
牛百叶、海带、莴笋头、郡花等约4-6分钟
小贴士：牛百叶、莴笋头这些富含结缔组织和粗纤维素的食材，不要以为随便放进锅里涮一涮就入口;像郡花这种内脏类的食材，本身的功能是用来解毒和分解有害物质，就算清洗过也会带有细菌和毒素，为此建议至少烫上4-6分钟，全熟方可入口。
萝卜、豆皮、藕片、豆芽、香菜等约1-3分钟
小贴士：一般素菜分为两种，一种是绿色蔬菜，如香菜、白菜、豆芽这些常见菜，煮久了的话反而会损害其水溶性维生素，影响营养。而豆皮、豆干这些菜富含植物蛋白，容易滋生细菌，因此要烫上两三分钟才保险。
午餐肉、酥肉、番茄、黄瓜等直接食用
小贴士：番茄就是水果的一种，本来就可以生吃，黄瓜也是可以生吃，爽口且下火，还有午餐肉、酥肉等食材，本身的生产过程就已经是有九到十成熟的了，烫不烫都可食用。
养胃火锅配菜
吃火锅就得配这些，养胃!
蔬菜
小贴士：蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充冬季人体维生素不足，还有清凉、解毒、袪火的作用，但蔬菜不要久煮，否则将失去大部分营养价值及清火的功效。
豆腐
小贴士：有的豆腐含有石膏，在火锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，而且还可以发挥石膏清热泻火、除烦、止渴的作用。
餐后降火食物
吃完火锅吃这些，降火效果棒棒的。
酸奶
小贴士：火锅汤温度高，配料咸辣，对胃肠的刺激大。吃火锅后喝点酸奶，可以有效保护胃肠道黏膜。
此外，酸奶中含有乳酸菌，可抑制腐败菌的生长。
蜂蜜水
小贴士：蜂蜜，生用性凉能清热，熟食性温可补中气，味道甜柔具润肺解毒功能，所以在吃完火锅后来杯蜂蜜水，是个不错的选择。
不过冲蜂蜜的水切记不可太热，否则会破坏蜂蜜的营养功效。
绿豆南瓜汤
小贴士：绿豆具有清热解暑功效，南瓜含有丰富的维生素A。二者煮汤营养丰富，清热去火。另外菊花茶也是不错的选择。